四季茶葉差異介紹-大禹嶺高冷茶

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四季茶葉差異介紹-大禹嶺高冷茶

2018-04-06

 
 
大禹嶺高冷茶

About Tea

季節不同,茶韻不同

夏季氣溫高,茶樹芽葉生長迅速,能溶解於茶湯的浸出物相對減少,使得香氣不如春茶濃郁。適合用來製造全發酵的紅茶,大禹嶺高冷茶在發酵過程中會降低夏茶的苦澀味,製作出來的茶略帶甜香,滋味濃強。茶葉輕飄鬆大,嫩梗瘦長,茶果實如念珠大小,大禹嶺高冷茶芽尖常帶茸毛。沖泡時茶葉下沈較慢,味帶苦澀,葉底薄而較硬,對開葉相對較多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。
 
秋茶的生長季節秋高氣爽,有利於一些芳香物質的合成與積累,鮮葉內有效成分的積累相對要少,所以品質介於春茶與夏茶之間,香氣和滋味較為平和中庸。沖泡時香氣不高,大禹嶺高冷茶滋味淡薄稍澀,對開葉多,葉緣鋸齒明顯,葉張大小不一。
 
冬茶俗稱尾水仔,十月下旬至十一月下旬採製。香氣細膩少苦澀為其特點。大禹嶺茶乾葉外觀顏色略呈淺翠綠,粗茶的雜質較多,整體顏色較不均勻。而沖泡時香氣較偏淡香型,滋味雖不如春茶濃郁,大禹嶺茶葉卻較為柔順見長。近年來因地球暖化關係讓茶樹誤以為「春天來了」而提早冒出新芽,這時採收的茶就稱為「冬片茶」。
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